2009/03/27

【蝦譜】肉息仔(台語)

看起來不起眼,但是香氣與滋味十足的誘人!


這是蝦最充滿家愁又想念蝦媽的一道菜。
蝦小時候家裡環境比較克難,
蝦媽常費盡心力用有限的預算做出最營養的菜色,
加上蝦媽要做生意比較忙,她常是在客人之中擠出時間下廚煮飯給我們吃,
因為她覺得吃外面不確定是否乾淨也不夠營養,
所以她寧願把自己的時間壓縮運用到極致,也要讓我們吃的飽又健康營養。

這道菜,算是超改良版肉燥?!
因為用電鍋蒸煮,比較傳統肉燥需要炒或炸,不油膩也清爽,
而且煮法方便,可以順便煮另一道菜,有效運用時間:P
蝦蝦從小吃到大,
猶記前一份工作同時遇到多方面挫折與不順時,
打電話回家聽蝦媽的聲音常想掉眼淚,不過這麼大了還哭很不好意思,
有次受不了的時候,自己煮了這道菜又煮了一碗白飯,
一邊大口的咀嚼吞下,一邊想著蝦媽默默流淚...
吃飽了才有力氣,哭完了也是一種釋壓,好像又可以重新面對困境的一切。

媽咪,我想妳...




材料:(以四人份為例)
(1)豬絞肉$50~80(以豬肉時價自行增減,因為蝦沒有在量大概是多少重量)
(2)蒜頭約2~3顆
(3)洋蔥、紅蘿蔔、香菇、花生
*(3)可以自行增減,也可以不放,或只放其中一種或兩種,依個人口味任意組合。


煮法
(1) 蒜頭拍碎切成細小丁,若有其他食材(如材料3)也切成細小丁。
(2)將(1)混入絞肉裡,然後加入鹽約1匙、糖約2匙、醬油約1匙、水,然後攪拌均勻
(3)約一杯半洗米水的水量,用電鍋蒸熟即可。

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