【蝦譜】鹽烹蝦

蝦蝦只會煮「一般」家常菜，
太難的就不一定會煮(像是麻婆豆腐就不會XD)
海鮮類也不太拿手(除了煎魚、魚湯和蒸魚)

這次回家嘗試煮了蝦媽口頭新敎的菜色→鹽烹蝦，
其實這名字是蝦自己取的，煮法台語叫做"鹹嗆"(不好意思，實在不太會拼)
主要就是用鹽、蒜頭還有蔥下次大火快炒，
這種烹煮法可以保留住蝦子的鮮甜美味和營養成分，
雖然白灼蝦的煮法可以顯出新鮮度與海鮮的甜美，
但在水煮的過程中總有些營養成分流失了。
意外地，煮一次就成功了，蝦覺得海鮮類煮到剛好熟跟過熟不太好拿捏，
但是多煮幾次應該就會比較知道了，
烹飪就是這樣，常煮，就知道掌握各種烹飪的條件了 :P

材料：

(1)蝦子若干。看要煮幾人份，喜歡吃什麼品種的蝦子看個人，這次我是用劍蝦。

(2)蒜頭、青蔥、米酒。

煮法：

(1)蝦子洗乾淨，瀝乾；蒜頭拍碎切成小小塊，青蔥切段。

(2)熱鍋後放油(我是用豬油，橄欖油或椰子油也可以)，爆香蒜頭塊跟蔥白段

(3)蝦子放入大火快炒，放一些水和米酒伴炒，鹽、味素看各家口味酌量調味

(4)裝盤前放入青蔥綠色部分蔥段，拌炒兩下即可乘盤。