【蝦譜】豆鼓蚵

以前客人送或蝦媽買蚵仔的時候，
都會問蝦想要吃怎樣的蚵仔料理?
蝦總是會毫不猶豫的回答，「蚵仔煎!」
後來，這幾年卻可以偏愛豆鼓蚵這樣的料理方式，
或者是煮成蚵仔湯(蝦媽煮的蚵仔湯清徹不濁無腥味，讚!)

特別是豆鼓蚵，蚵仔跟薑丁一起吃，
略帶鹹甜的好滋味，薑丁去除腥膩感，
有這道菜就可以吃完一碗飯了!!

材料：:

(1)蚵仔
(2)豆鼓、薑母、蔥、醃過的薑片(此一可無)

煮法：

(1) 將蔥白跟青蔥切斷，等熱鍋後加點豬油與蔥段爆香過，乘起放一旁備用。

(2) 薑母切約0.5~1公分厚片後，再切成小丁。(若有準備醃過的薑片，也切成小丁即可。)

(3) 豆鼓跟薑小丁一起下鍋爆香，再將蚵仔放入大火輕炒(別太大力把蚵仔弄破)，
待蚵仔一炒熟再加入之前報香過的蔥段與醃過的薑片小丁，輕炒幾下，調味後即可上桌!
*蚵仔會出水，在炒的時候請勿加水過炒!