2009/05/17

【蝦譜】麻油雞米糕

用手機拍的,所以別太要求畫質阿XD


麻油雞,除了最常添加麵線之外,(要純手工麵線才好吃哦)
蝦媽也頗常煮成麻油雞米糕,只有好吃可以形容^0^!
最近想說老爺喜歡吃麻油雞麵線,那讓他試試看米糕喜不喜歡好了XD
就打電話回家問了蝦媽怎麼弄,
自己先嘗試煮了一次自己吃吃看。
結果…失敗!!Orz...
然後再問了蝦媽幾個要注意的點,重新再煮一次,就成功了^Q^
有煮成功才敢跟大家分享啦,
因為其實做法不難哦,很簡單的︿︿

材料︰
(1)薑母--->絕對不可以用嫩薑,別搞錯了哦~
(2)麻油
(3)米酒數瓶
(4)雞肉
(5)糯米

煮法︰
(1)薑母切片後用麻油爆香,然後再加入切塊的雞肉炒熟。注意!用中火,要不停的拌炒,但不用太大力&翻炒太快,直到雞皮出現微焦色澤為止。
(如果有要吃米血,在雞肉之前跟麻油薑片一起炒,不能炒一下就拿起來哦~)
(2)加入米酒直到淹過雞肉,不要加任何一滴水! 中火待至米酒滾後轉小火。
(如果不想用瓦斯爐一直煮,滾了之後可以改用快鍋/壓力鍋等一類的鍋子煮)
(3)等雞肉煮到差不多時(看個人口味喜歡軟一點或Q一點)&酒精蒸發掉後,就可以起鍋放旁待用。
(4)麻油雞湯和糯米以1:1的比例用電子鍋/電鍋煮熟
(兩個人的話約2~3杯量米,四個人的話約4杯量米)
(5)糯米飯煮熟後和雞肉一起吃即可!
或者
也可以把雞肉跟糯米一起放入電子鍋/電鍋煮熟,那就要注意步驟3時雞肉不要煮太過頭了哦,以免雞肉軟到變太爛了。

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